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啤酒烤鸭起源于周恩来总理的故乡—江苏淮安。最早的创始人李明山老师傅是北京全聚德烤鸭店的技师。上世纪九十年代退休后到老家淮安，正好赶上改革开放的好时机。于是在老家开了一家“老李烤鸭店”兼做淮扬卤菜。凭着老人家在全聚德学会的独特技术和配方,小店迅速在淮安城走红。
食材明细淮安招收营员公告网站：净鸭1只，葱1把，姜1块，啤酒1罐，黑胡椒适量，盐适量，蜂蜜少许，色拉油少许
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黑胡椒啤酒烤鸭的做法步骤
1、准备的原料。
2、先把鸭处理干净。
3、啤酒加葱，姜成汁。
4、将鸭身全部泡在打好汁中，再加入黑胡椒，盐，按摩十几分钟，冰箱冷藏20小时以上。
5、腌制好的整鸭开水里洗净鸭身上的浮沫。
6、放烤网上晾干。
7、烤箱预热200度，烤制60分钟拿出刷上一层油和蜂蜜调的汁。
8、里面也刷上一层，再烤制十分钟。
9、放凉切块就可以。
小窍门
1烤鸭要已经快熟的时候再刷蜂蜜，否则颜色容易太深。
2.烤制的时候要注意观察，根据自己烤箱的脾气调节温度。
3.烤鸭要选小点的嫩鸭比较好。
使用的厨具：电烤箱
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